Schioppettino di Prepotto

Lo Schioppettino è un vino rosso prodotto da uve di Ribolla Nera: un vecchio vitigno autoctono che trova l’habitat ideale nel comune di Prepotto ed in particolare in località di Albana.
La mia azienda coltiva questo vitigno rustico e vigoroso con numerosi interventi:

• nel mese di luglio si effetua il diradamento dei grappoli
• all’invaiatura ne viene poi recisa la punta
• prima della vendemmia si procede alla defogliazione: vengono tolte  le foglie in prossimità  del grappolo, per favorirne l’esposizione al sole
• la vendemmia viene effettuata con raccolta manuale delle uve.

Dopo la vinificazione il mosto affina in legno per circa 24 mesi.
Messo in bottiglia il vino riposa per 6 mesi  prima della commercializzazione.
Lo Schioppettino un grande vino rosso  dai bagliori  violacei, il cui profumo richiama i frutti del sottobosco e quello del ciclamino con intriganti sfumature di spezie orientali. Il sapore è sapido, pieno ed austero.

Vino di spiccata personalità, si accompagna bene a vellutata di funghi, formaggi fermentati,  arrosti di carni e selvaggina nobile.

 

Picolit

Vino celeberrimo e celebrato fin dai tempi antichi per le sue particolari ed uniche caratteristiche, viene coltivato in poggi assolati della collina di Santo Spirito sovrastante la piana di Albana.
All’inizio dell’estate si provvede al diradamento dei grappoli ed in prossimità della raccolta alla defogliazione.
Alla vendemmia le uve sono poste in cassette di legno e lasciate, prima della vinificazione, in ambiente asciutto e ventilato fino ad autunno inoltrato.
Dopo la spremitura soffice il mosto viene posto in barriques di rovere francesi per la fermentazione e l’affinamento.
Il vino ottenuto è di una particolare  finezza.
Giallo oro nel bicchiere, al naso rivela il suo carattere inconfondibile. Un bouquet intenso, liquoroso, ricco di richiami floreali, di frutta esotica e con belle note di melone. Al palato è morbido e cremoso, complesso e ben equilibrato. Un finale molto bello con gentili richiami di mandorla.
Già ritenuto vino da conversazione e da meditazione, si sposa felicemente con formaggi fermentati e patè di foie gras.
 E’ un unicumun, un dono di Dio concesso in un momento di buon umore.